マイタウン薬局若葉通店ブログ
季節の食材【秋】～カツオ～
こんにちは、マイタウン薬局若葉通店です！
季節の食材、今回は「カツオ」についてです☆
旬は初夏の「初ガツオ」と秋の「戻りガツオ」の２回あります。
初ガツオはさっぱりとした味わいで、戻りガツオは脂がのった濃厚な味わいです。
それぞれ栄養素量も違います。
【季節による栄養素量の変化】
| 夏：初ガツオ | 秋：戻りガツオ | |
| エネルギー (kcal) | 114 | 165 |
| 脂質 (g) | 0.5 | 6.2 |
| 鉄 (mg) | 1.9 | 1.9 |
| ビタミンA (㎍) | 5 | 20 |
| ビタミンD (㎍) | 4.0 | 9.0 |
| ビタミンB1 (㎍) | 0.13 | 0.10 |
| 不飽和脂肪酸 (g) | 0.21 | 3.17 |
【栄養・効能】
- 鉄：貧血予防
- ビタミンA：皮膚や目などの健康を守ることに役立ちます。
- ビタミンD：丈夫な骨や歯をつくるのに役立ちます。
- ビタミンB1：疲労回復に効果的です。
- 不飽和脂肪酸：血中の中性脂肪値を下げ、血栓を防ぐ作用があります。
【オススメの食べ方】
焼くと体に良い魚の脂が落ちてしまうため、刺身、たたき、あら汁、ホイル蒸しなどにするのがより体に良いです。生臭さが苦手でしたら、酸味が強い酢・レモン汁・梅干しなどと合わせると臭みが和らぎ、食べやすくなります。戻りガツオの脂が気になる方は、刺身よりたたきがお勧めです。刺身やたたきによく使われる薬味として、わさびと生姜があります。わさびには殺菌作用や鼻炎改善効果があります。生姜は、風邪のひきはじめや冷え性に良いです。
《ホイル蒸し》
(3人分)
・材料
カツオ 200～250ｇ(刺身・たたき用でOK)
・調味料
味噌…大さじ2、酒…大さじ3、砂糖…大さじ1、 にんにくチューブ…大さじ1
・作り方
1. 器かポリ袋に調味料を混ぜておきます。
2. カツオを食べやすい大きさに切ります。
3. 2を1に入れ、よく絡めてください。
4. アルミホイルに3を入れ、包んでください。
5. フライパンに少量の水と4を入れ、蒸してください。
6. 火が通り、お好みでネギをちらして完成です。
カツオとにんにくを一緒に食べると、カツオに含まれているビタミンB1の吸収が高まり、疲労回復にも効果的です。レシピではお手軽にと思いにんにくはチューブとしましたが、にんにくを刻んだりつぶしたり、油と一緒に調理するとより良いです。
そして、店内受付後方の壁アートがリニューアルしました(*^^)v
雰囲気も新たに、若葉通店一同頑張ります(*^▽^*)
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